Ingredients
Scale
- 150 g Weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 180 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 g Kokosraspeln (geteilt für Teig und Deko)
- 200 g Puderzucker
- 1–2 Teelöffel Rote Lebensmittelfarbe (oder Himbeersirup)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Step 2: Die Butter und den Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und 50 g der Kokosraspeln vermischen und kurz in die feuchten Zutaten einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 3: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und für 20–25 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist. Den Kuchen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Step 4: Für die rosa Glasur den Puderzucker mit 2–3 Esslöffeln Wasser (oder Zitronensaft) glatt rühren, bis eine dicke, streichfähige Masse entsteht. Die rote Lebensmittelfarbe oder den Himbeersirup hinzufügen und gut vermischen, um einen kräftigen Rosa-Ton zu erhalten.
- Step 5: Die rosa Glasur gleichmäßig und zügig auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Sofort die restlichen 100 g Kokosraspeln großzügig auf der noch feuchten Glasur verteilen und leicht andrücken.
- Step 6: Sobald die Glasur leicht angetrocknet ist, den Kuchen in gleichmäßige Riegel (Schneeball-Riegel) schneiden und vollständig aushärten lassen.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Kuchenriegel in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, um sie bis zu 4 Tage lang frisch und saftig zu halten.
- Da es sich um einen Kuchenriegel mit fester Glasur handelt, sollten Sie ihn nicht erhitzen; er schmeckt am besten, wenn er direkt aus der Dose oder leicht gekühlt genossen wird.
- Für eine elegante Präsentation servieren Sie die Riegel leicht gekühlt und garnieren Sie den Teller optional mit frischen Himbeeren, um die rosa Farbe zusätzlich zu betonen.
- Achten Sie darauf, die Glasur zügig aufzutragen und die Kokosraspeln sofort auf die noch feuchte Masse zu drücken, da Puderzuckerglasur sehr schnell aushärtet und die Raspeln sonst nicht haften bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 85g)
- Calories: 385
- Sodium: 120mg
- Fat: 25.0g
- Saturated Fat: 18.0g
- Unsaturated Fat: *Unsaturated Fat (Ungesättigtes Fett) beinhaltet Mono- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30.0g