Ingredients
- Rindfleisch (Hüfte oder Filet, in dünnen Streifen): 300 g
- Thai-Basilikum (frisch): 1 großer Bund (ca. 40 g Blätter)
- Knoblauchzehen: 3 Stück
- Rote Thai-Chilischoten (scharf, je nach Geschmack): 3-5 Stück
- Austernsauce: 1 EL
- Dunkle Sojasauce: 1 EL
- Fischsauce: 1 TL
- Erdnussöl oder Pflanzenöl: 2 EL
Instructions
- Step 1: Die Chilischoten und Knoblauchzehen grob hacken oder in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Das Rindfleisch in feine, mundgerechte Streifen schneiden.
- Step 2: In einer kleinen Schüssel die Austernsauce, Sojasauce und Fischsauce vermischen. Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne sehr stark erhitzen.
- Step 3: Die Chili-Knoblauch-Paste in den Wok geben und unter Rühren etwa 30 Sekunden braten, bis sie intensiv duftet und die ätherischen Öle freigesetzt sind.
- Step 4: Das geschnittene Rindfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze 1 bis 2 Minuten schnell anbraten, bis es fast gar ist. Das Fleisch sollte außen gebräunt, aber innen noch leicht rosa sein.
- Step 5: Die vorbereitete Saucenmischung über das Fleisch gießen und schnell verrühren, sodass das Fleisch gleichmäßig überzogen ist. Den Wok vom Herd nehmen.
- Step 6: Die gesamten Thai-Basilikumblätter unter das Rindfleisch mischen. Sofort mit Jasminreis servieren, während die Basilikumblätter noch leicht welken.
Notes
- Restliches Rindfleisch in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; beachten Sie, dass das frische Basilikumaroma rasch verfliegt.
- Zum Aufwärmen Reste schnell in einer sehr heißen Pfanne mit einem Schuss frischem Öl schwenken, statt sie langsam in der Mikrowelle zäh werden zu lassen.
- Für ein perfektes thailändisches Gericht servieren Sie dieses scharfe Wokgericht unbedingt mit duftendem Jasminreis und für eine mildere Note mit einem Spiegelei (Khai Dao).
- Fügen Sie das Thai-Basilikum erst hinzu, nachdem Sie den Wok vom Herd genommen haben; die Resthitze genügt, um die Blätter leicht zu welken und ihr intensives Aroma zu erhalten, ohne dass sie bitter werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (Hauptgericht ohne Beilage)
- Calories: 420
- Sodium: 1100mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 5g