Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 g kalte Butter
- 80 g gemahlene Mandeln (ungeschält)
- 50 g Puderzucker (für den Teig)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Marzipanrohmasse
- 50 g Haselnuss-Nougat
- Ca. 100 g Puderzucker (zum Wälzen/Bestäuben)
Instructions
- Step 1: Für den Teig Mehl, kalte Butter in Stücken, Mandeln, 50 g Puderzucker und Vanillezucker rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: Die Marzipanrohmasse und das Nougat in sehr kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 0,5 cm) schneiden. Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 3: Den gekühlten Teig in kleine Portionen (etwa 15 g) teilen. Jede Portion flach drücken, einen Marzipanwürfel und einen Nougatwürfel in die Mitte legen.
- Step 4: Den Teig sorgfältig über der Füllung verschließen und vorsichtig zu einer schönen, runden Kugel rollen. Die fertig geformten Kugeln mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- Step 5: Die Vanillekipferl-Kugeln für ca. 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht hellbraun sind. Sie sollten nicht zu stark bräunen. Die noch warmen Kugeln großzügig im restlichen Puderzucker wälzen oder damit bestäuben und vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für längere Haltbarkeit die Kipferl-Kugeln in einer gut verschließbaren Dose an einem kühlen, trockenen Ort lagern; so bleiben sie bis zu drei Wochen frisch und entwickeln ihr volles Aroma.
- Möchten Sie das Nougat-Marzipan-Innere besonders zart genießen, die Kugeln kurz vor dem Servieren 2 Minuten bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) im Ofen erwärmen – dadurch wird die Füllung wunderbar weich.
- Diese gefüllten Kugeln passen wunderbar zu einem Glas hausgemachtem Eierlikör oder einem starken Espresso und sind eine elegante Ergänzung auf jedem winterlichen Plätzchenteller.
- Damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft, ist es essenziell, dass Sie die Teigkugeln sehr sorgfältig verschließen und anschließend nur sanft rollen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Kugel (ca. 25g)
- Calories: 135
- Sodium: 10mg
- Fat: 10.0g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 10.0g