Ingredients
Scale
- 6 große Eier
- 200 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 100 g Mungobohnensprossen
- 3 Stangen Lauchzwiebeln
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- Pflanzenöl zum Braten (ausreichend)
Instructions
- Step 1: Die Garnelen grob hacken. Die Lauchzwiebeln gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Mungobohnensprossen kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
- Step 2: In einer großen Rührschüssel die Eier aufschlagen und kräftig verquirlen. Die helle Sojasauce, das Sesamöl, den weißen Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen.
- Step 3: Die gehackten Garnelen, die Lauchzwiebelringe und die vorbereiteten Mungobohnensprossen zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben, sodass eine gleichmäßige Mischung entsteht.
- Step 4: Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte etwa 1 cm hoch stehen. Pro Portion etwa 3 bis 4 Esslöffel der Mischung in die Pfanne geben, um dicke, runde Omelett-Küchlein (Patties) zu formen.
- Step 5: Die Patties von jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun, innen vollständig gestockt und die Garnelen durchgegart (rosa) sind. Bei Bedarf die Hitze leicht reduzieren, damit sie nicht verbrennen.
- Step 6: Die fertigen Garnelen-Eier-Foo-Young-Küchlein mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort warm servieren, optional mit einer zusätzlichen Soße oder heller Sojasauce.
Notes
- Reste der Eier-Küchlein in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.
- Um die knusprige Textur zu erhalten, die Küchlein nicht in der Mikrowelle, sondern kurz im Toasterofen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Für ein authentisches Erlebnis die Foo Young Patties auf einem Bett aus warmem Reis anrichten und großzügig mit einer dunklen, leicht angedickten braunen Soße oder Pflaumensauce übergießen.
- Hacken Sie die Garnelen wirklich nur grob, um ihnen Textur zu verleihen; zu fein gehackte Garnelen werden beim Braten zäh und trocken, was der Saftigkeit entgegenwirkt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 große Frikadelle (ca. 150g)
- Calories: 300
- Sodium: 650mg
- Fat: 20.0g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Fiber: 2.0g
- Protein: 100µg