Ingredients
- Schokoladenkekse (z.B. Oreos oder Butterkekse mit Kakao): 150 g
- Geschmolzene Butter: 60 g
- Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur): 400 g
- Feiner Zucker: 100 g
- Eier (Größe M): 2 Stück
- Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakao): 100 g
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Schokoladenkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Jeweils etwa einen Esslöffel der Keks-Butter-Masse in jedes Förmchen geben und fest auf den Boden drücken.
- Step 2: Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen. In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Salz verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
- Step 3: Die Eier einzeln nacheinander unter die Frischkäsemasse rühren. Es ist wichtig, die Masse nicht zu lange zu schlagen, um Risse während des Backens zu vermeiden. Anschließend die abgekühlte, geschmolzene Schokolade vorsichtig unterheben.
- Step 4: Die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Muffinförmchen verteilen (die Förmchen sollten zu etwa 2/3 gefüllt sein). Das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen geben.
- Step 5: Die Mini-Käsekuchen 15–20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und die Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen lassen, bevor Sie sie herausnehmen.
- Step 6: Die Häppchen vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden (oder besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen oder mit geschmolzener Schokolade verzieren.
Notes
- Bewahren Sie die fertig gekühlten Häppchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie bleiben dort 3 bis 4 Tage lang wunderbar frisch und behalten ihre Textur.
- Da diese Käsekuchen am besten leicht gekühlt schmecken, nehmen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Schokoladenaromen optimal entfalten können.
- Für einen frischen Kontrast servieren Sie die Mini-Käsekuchen mit einer kleinen Menge säuerlicher Himbeersauce oder frischen roten Beeren; die Fruchtsäure balanciert die Reichhaltigkeit der Schokolade perfekt aus.
- Der wichtigste Chef-Tipp: Um Risse zu verhindern, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, und rühren Sie die Eier nur ganz kurz unter die Masse, bis sie gerade eben vermischt sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Häppchen (ca. 40g)
- Calories: 145
- Sodium: 95mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 11g