Ingredients
Scale
- 150 g gemahlenes Mandelmehl
- 2 EL Flohsamenschalenpulver (fein gemahlen)
- 150 g geriebener Mozzarella (niedrige Feuchtigkeit)
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 TL Backpulver
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
- 1/2 TL Meersalz
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen nach dem Backen, optional)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den geriebenen Mozzarella in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 60 bis 90 Sekunden erhitzen, bis er vollständig geschmolzen und sehr klebrig ist.
- Step 2: In einer großen Schüssel Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver und Salz gründlich vermischen. Die Eier und den gehackten Knoblauch zu den trockenen Zutaten geben.
- Step 3: Die geschmolzene, heiße Mozzarella-Masse zügig zu den restlichen Zutaten geben. Den Teig schnell mit einem Löffel oder den Händen kneten, bis eine einheitliche, leicht klebrige Kugel entsteht (der Teig sollte warm verarbeitet werden).
- Step 4: Den Teig halbieren und jede Hälfte zwischen zwei Lagen Backpapier legen. Die Teigkugeln zu runden oder ovalen Fladen (etwa 0,5 cm dick) ausrollen. Das obere Backpapier vorsichtig entfernen.
- Step 5: Die Fladenbrote auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.
- Step 6: Die fertigen Fladenbrote aus dem Ofen nehmen. Optional sofort mit 1 EL Olivenöl bestreichen und warm servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur (bis zu 2 Tage) oder im Kühlschrank (bis zu 5 Tage); so bleiben sie am längsten frisch und weich.
- Um die Fladenbrote wieder knusprig zu bekommen, vermeiden Sie die Mikrowelle und erwärmen Sie sie stattdessen kurz in einer heißen Pfanne oder einem Toaster.
- Dieses Knoblauch-Fladenbrot eignet sich hervorragend als Beilage zu cremigen Keto-Suppen, oder als kohlenhydratarme Basis für einen herzhaften Belag.
- Der Schlüssel zur perfekten Textur liegt in der Geschwindigkeit: Kneten Sie den heißen Mozzarella-Teig zügig und beherzt, denn er beginnt sofort auszuhärten und wird sonst bröselig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (Fladenbrot)
- Calories: 350
- Sodium: 450mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g