Ingredients
Scale
- 2 EL Ghee (oder Pflanzenöl)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g passierte Tomaten
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Kurkuma
- 150 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
Instructions
- Step 1: Erhitzen Sie das Ghee (oder Öl) in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 bis 7 Minuten lang, bis sie weich und leicht glasig ist. Fügen Sie dann Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute, bis es duftet.
- Step 2: Geben Sie Garam Masala und Kurkuma zu den Zwiebeln und rösten Sie die Gewürze unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang an, bis die Gewürze intensiv duften. Achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht anbrennen.
- Step 3: Gießen Sie die passierten Tomaten in den Topf. Bringen Sie die Sauce kurz zum Köcheln und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie die Sauce etwa 15 bis 20 Minuten lang sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Rühren Sie gelegentlich um.
- Step 4: Optional (für eine besonders cremige Konsistenz): Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Sauce vorsichtig mit einem Stabmixer, bis sie vollkommen glatt ist. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd.
- Step 5: Rühren Sie die Schlagsahne unter die Sauce. Erhitzen Sie die cremige Tikka-Masala-Sauce nur noch, bis sie heiß ist; lassen Sie sie nicht mehr kochen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und eventuell einer Prise Zucker ab.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich die Sauce gut 3 bis 4 Tage; für die Tiefkühlung ist es ideal, die Sauce vor dem Einrühren der Sahne einzufrieren.
- Zum Wiedererwärmen die Sauce sanft und langsam bei niedriger Hitze im Topf erhitzen und dabei oft umrühren, damit sich das Fett nicht von der cremigen Masse trennt.
- Der wichtigste Geschmacksträger ist das Anrösten der Gewürze in Step 2: Rösten Sie Garam Masala und Kurkuma maximal 30 Sekunden lang an, bis sie intensiv duften, aber passen Sie auf, dass sie nicht bitter werden.
- Diese Sauce schmeckt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder Paneer, serviert mit duftendem Basmatireis, frischem Koriander und einem Schuss Zitronensaft für zusätzliche Frische.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 der Sauce (ca. 200g)
- Calories: 235
- Sodium: 375mg
- Fat: 22.5g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g