Ingredients
Scale
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 150 g Zucker
- 2 große Eier
- 100 g Saure Sahne
- 1 TL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1–2 TL rote Gel-Lebensmittelfarbe
- 150 g Butterkekse (z.B. Vollkornkekse)
- 250 g frische Erdbeeren
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Butterkekse fein zermahlen und mit 50 g geschmolzener Butter vermischen (Butter ist in der Zutatenliste impliziert, aber für die Zubereitung benötigt). Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20-22 cm) drücken und 10 Minuten kaltstellen. Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 2: Für die Füllung den Frischkäse, Zucker und Saure Sahne cremig rühren. Das Kakaopulver und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren, bis eine gleichmäßige Red-Velvet-Farbe entsteht.
- Step 3: Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gerade eben integriert sind. Die Käsekuchenmasse auf den Keksboden gießen. Die Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und vorsichtig auf der Oberfläche der Käsekuchenmasse verteilen.
- Step 4: Den Kuchen 50 bis 60 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
- Step 5: Den Red Velvet Erdbeer-Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 6 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf; er schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver.
- Für den besten Genuss nehmen Sie den Käsekuchen etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Aromen sich bei leichter Raumtemperatur voll entfalten können.
- Ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder ein leichtes Frischkäse-Frosting harmoniert wunderbar mit der intensiven Red-Velvet-Note.
- Um Risse in der Oberfläche zu vermeiden, ist es wichtig, die Eier nur so lange unterzurühren, bis sie gerade eben integriert sind – übermischen Sie die Masse nicht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (ca. 140g)
- Calories: 420
- Sodium: 250mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 30g