Ingredients
Scale
- 150 g Quinoa
- 100 g rote oder braune Linsen
- 400 g gefrorener Blattspinat (oder frischer Spinat)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Emmentaler)
- Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Quinoa und Linsen gründlich waschen. In einem Topf zusammen mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- Step 2: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch für eine Minute hinzufügen und mitbraten.
- Step 3: Den gefrorenen Spinat in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Anschließend die gekochte Quinoa-Linsen-Mischung zum Spinat geben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Step 4: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gesamte Masse in eine gefettete Auflaufform füllen und glatt streichen.
- Step 5: Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Quinoa-Masse streuen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blasig geschmolzen ist.
- Step 6: Den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Reste des Auflaufs halten sich hervorragend: Im Kühlschrank luftdicht verpackt sind sie bis zu vier Tage haltbar.
- Für das beste Geschmackserlebnis den Auflauf in einer feuerfesten Form bei 180°C im Ofen erwärmen, damit die Käsekruste wieder leicht knusprig wird.
- Um die Herzhaftigkeit auszugleichen, servieren Sie den warmen Auflauf mit einem Schuss frischem Zitronensaft oder einem Klecks Naturjoghurt oder Sauerrahm.
- Beim Abschmecken in Schritt 3 nicht sparen: Besonders eine kräftige Prise frisch geriebener Muskatnuss ist entscheidend, da sie den klassischen Geschmack des Spinat-Auflaufs ausmacht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Auflaufs (ca. 400g)
- Calories: 520
- Sodium: 650mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g