Ingredients
Scale
- 250 g gekochte Quinoa (etwa 100 g roh)
- 2 mittelgroße Äpfel
- 250 ml Milch (oder Pflanzendrink)
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Ahornsirup (oder eine andere Süße)
- 1 TL gemahlener Zimt
- 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine kleine Auflaufform (etwa 20×15 cm) einfetten. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden oder grob raspeln.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Ahornsirup, Zimt und die Prise Salz gründlich mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine homogene, schaumige Mischung entsteht.
- Step 3: Die gekochte Quinoa, die vorbereiteten Apfelstücke und die gehackten Nüsse zu der flüssigen Ei-Mischung geben und alles vorsichtig miteinander vermengen, bis die Quinoa vollständig bedeckt ist.
- Step 4: Die gesamte Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Optional kann die Oberfläche mit etwas braunem Zucker oder zusätzlichen Nüssen bestreut werden.
- Step 5: Den Auflauf 30 bis 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis er fest ist und die Oberfläche leicht goldbraun erscheint. Vor dem Servieren fünf Minuten abkühlen lassen.
Notes
- Für maximalen Genuss den fertigen Auflauf in gut verschlossenen Portionen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Sollten Sie den Auflauf am nächsten Morgen genießen wollen, erwärmen Sie einzelne Scheiben für eine knusprigere Kruste kurz im vorgeheizten Ofen bei 150 °C.
- Probieren Sie eine Kugel Vanilleeis oder einen Löffel cremigen griechischen Joghurt dazu – so wird der Frühstücksauflauf schnell zu einem perfekten Dessert.
- Für ein intensiveres Apfelaroma die Apfelwürfel vor dem Mischen kurz mit einem Teelöffel Butter und etwas zusätzlichem Zimt in der Pfanne karamellisieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 250g)
- Calories: 294
- Sodium: 114mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 9g