Ingredients
Scale
- 250 g gekochte Quinoa
- 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Elstar oder Gala)
- 200 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 2 große Eier
- 2 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform (ca. 15×20 cm) leicht einfetten. Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Eier, die Milch, den Ahornsirup, den Zimt und das Vanilleextrakt gründlich mit einem Schneebesen verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: Die gekochte Quinoa, die gewürfelten Äpfel und die Prise Salz zur Ei-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis die Quinoa vollständig bedeckt ist.
- Step 4: Die Quinoa-Apfel-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen und die Oberfläche bei Bedarf glatt streichen.
- Step 5: Den Auflauf für 30 bis 35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und der Auflauf in der Mitte fest geworden ist.
- Step 6: Den Quinoa-Auflauf vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.
Notes
- Reste des Auflaufs halten sich, luftdicht verpackt, bis zu 4 Tage im Kühlschrank und sind ideal für das Meal Prepping.
- Für das beste Aroma und eine leicht knusprige Oberfläche einzelne Stücke kurz bei 160°C im Ofen aufwärmen.
- Servieren Sie den lauwarmen Auflauf mit einem Klecks Naturjoghurt oder Crème fraîche und frischen Beeren.
- Verwenden Sie feste Apfelsorten wie Elstar oder Gala, damit die Apfelwürfel nach dem Backen noch einen angenehmen Biss behalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/4 des Auflaufs)
- Calories: 267
- Sodium: 70mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1.7g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 18g