Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark (20% oder 40% Fett geht auch)
- 2 große Eier (Größe M oder L)
- 1 EL Speisestärke (oder Puddingpulver Vanille)
- 2 EL Zucker (oder ein Süßungsmittel nach Wahl)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Öl oder Butter zum Braten
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel den Quark zusammen mit den Eiern, dem Zucker und dem Vanillezucker gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 2: Die Speisestärke, das Backpulver und die Prise Salz zur Quarkmasse geben und alles kräftig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig, aber leicht formbar sein.
- Step 3: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl oder Butter hineingeben.
- Step 4: Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Quarkteigs in die Pfanne geben und leicht flach drücken, um kleine, dicke Pfannkuchen zu formen.
- Step 5: Die Quark-Pfannkuchen von jeder Seite etwa 2-3 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze goldbraun braten, bis sie in der Mitte durchgegart sind.
- Step 6: Die fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Sofort mit Puderzucker, frischen Beeren oder Apfelmus servieren.
Notes
- Lassen Sie den Teig nach dem Verrühren 5 Minuten ruhen, damit die Speisestärke optimal bindet und die Pfannkuchen beim Braten stabiler werden.
- Überschüssige Pfannkuchen halten sich luftdicht verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank; legen Sie am besten etwas Küchenpapier zwischen die Schichten, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
- Zum Wiederaufwärmen vermeiden Sie die Mikrowelle und toasten oder erwärmen die Pfannkuchen kurz bei 150°C im Ofen, damit sie außen wieder leicht knusprig werden.
- Für eine herzhafte Abwechslung den Zucker weglassen und den Teig mit etwas Schnittlauch und Muskatnuss verfeinern – ideal zu geräuchertem Lachs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 kleine Pfannkuchen (ca. 130g)
- Calories: 173
- Sodium: 100mg
- Fat: 7.7g
- Saturated Fat: 3.3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5.0g