Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (oder Mandelkekse)
- 80 g Geschmolzene Butter
- 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
- 150 g Reines Pistazienmus (oder Pistazienpaste)
- 80 g Puderzucker
- 150 g Weiße Schokolade
- 1 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl)
Instructions
- Step 1: Zerkleinern Sie die Butterkekse sehr fein (im Mixer oder per Hand in einem Gefrierbeutel). Vermischen Sie die Keksbrösel gründlich mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Masse fest und gleichmäßig in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 20×15 cm). Stellen Sie den Boden für 30 Minuten kalt.
- Step 2: Verrühren Sie in einer separaten Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Puderzucker, bis eine glatte Creme entsteht. Rühren Sie anschließend das Pistazienmus ein, bis die Masse eine gleichmäßige, hellgrüne Farbe annimmt.
- Step 3: Verteilen Sie die Pistaziencreme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden. Bedecken Sie die Form mit Frischhaltefolie und stellen Sie die Riegel für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank (idealerweise über Nacht), damit die Creme vollständig fest wird.
- Step 4: Nehmen Sie die Masse aus der Form und schneiden Sie sie vorsichtig in die gewünschte Riegelgröße. Schmelzen Sie die weiße Schokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle.
- Step 5: Tauchen Sie jeden Pistazienriegel vollständig in die geschmolzene Schokolade und lassen Sie die überschüssige Glasur abtropfen. Legen Sie die fertigen Riegel auf Backpapier und lassen Sie die Schokolade bei Raumtemperatur oder kurz im Kühlschrank fest werden.
Notes
- Die Riegel halten sich luftdicht verpackt etwa 5 Tage im Kühlschrank; für längere Lagerung können Sie die unglasierten Riegel einfrieren und später mit Schokolade überziehen.
- Für ein optimales Geschmackserlebnis die Riegel vor dem Servieren etwa 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Frischkäsecreme weicher wird.
- Achten Sie unbedingt darauf, dass der Frischkäse zimmerwarm ist, da Sie nur so eine perfekt glatte, klumpenfreie Creme erhalten, die sich optimal mit dem Pistazienmus verbindet.
- Vor dem Festwerden der Schokoladenglasur können Sie die Riegel mit gehackten, gerösteten Pistazien oder einer Prise Fleur de Sel bestreuen, um Textur und Kontrast zu ergänzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel (ca. 63g)
- Calories: 320
- Sodium: 155mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 25g