Ingredients
Scale
- 400 g Lachsfilets (2 Stücke, ohne Haut oder mit Haut)
- 150 ml Pfirsichnektar
- 1 EL Olivenöl oder Pflanzenöl (zum Braten)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL flüssiger Honig oder brauner Zucker
- 1/2 TL Ingwer (frisch gerieben)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 kleine reife Pfirsich (in dünnen Scheiben, optional zur Garnitur)
Instructions
- Step 1: Zunächst die Pfirsich-Glasur vorbereiten. In einem kleinen Topf den Pfirsichnektar, die Sojasauce, den Honig und den geriebenen Ingwer vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und etwa 5 bis 7 Minuten reduzieren lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig wird. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Lachsfilets in die Pfanne legen (Hautseite zuerst, falls vorhanden).
- Step 3: Den Lachs 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Die Filets vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten.
- Step 4: Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren. Die vorbereitete Pfirsich-Glasur gleichmäßig über die Lachsfilets gießen und diese dabei mit dem Sirup bedecken. Die Filets in der Glasur weitere 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, dabei die Sauce mehrmals über den Lachs löffeln.
- Step 5: Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Lachs sofort servieren und die restliche Glasur aus der Pfanne über die Filets träufeln. Optional mit frischen Pfirsichscheiben und etwas frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Gekochter Lachs sollte luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden, um die beste Qualität und Saftigkeit zu erhalten.
- Um den Lachs saftig zu halten, wärmen Sie ihn langsam bei niedriger Temperatur (ca. 120°C) im Ofen oder kurz in einer abgedeckten Pfanne mit einem Schuss Wasser oder übrig gebliebenem Nektar auf.
- Dieser süß-salzige Lachs harmoniert perfekt mit neutralen Beilagen wie duftendem Basmatireis oder Quinoa und einer Portion knackigem, leicht gedämpftem grünen Spargel oder Brokkoli.
- Für eine besonders intensive Glasur reduzieren Sie den Pfirsichnektar so weit, dass er wirklich dickflüssig wird; schmecken Sie die fertige Sauce vor dem Übergießen unbedingt nochmals auf die Balance zwischen Süße, Salz und Ingwerschärfe ab.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 170g Lachsfilet mit Pfirsichglasur
- Calories: 520
- Protein: 11.0g