Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenschenkel (ca. 700 g)
- 300 g Langkornreis
- 1 Bund frischer Koriander
- 100 g Mayonnaise
- 2 EL Kreuzkümmel
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 Knoblauchzehen
- 2 grüne Jalapeños (oder 1 TL Aji Amarillo Paste für Authentizität)
Instructions
- Step 1: Hähnchen marinieren. Mischen Sie Kreuzkümmel, Paprikapulver, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Hähnchenschenkel großzügig mit dieser Marinade ein und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten (besser 4 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen.
- Step 2: Die Grüne Soße (Aji Verde) zubereiten. Geben Sie den Koriander, die gehackten Jalapeños (entkernt, falls weniger Schärfe gewünscht), die geschälten Knoblauchzehen und die Mayonnaise in einen Mixer. Fügen Sie etwas Wasser oder Öl hinzu, falls die Konsistenz zu dick ist, und pürieren Sie alles, bis eine glatte, hellgrüne Soße entsteht. Mit Salz abschmecken.
- Step 3: Hähnchen garen. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die marinierten Hähnchenschenkel auf ein Backblech und braten Sie sie etwa 40 bis 50 Minuten lang, bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 80°C).
- Step 4: Reis kochen. Kochen Sie den Langkornreis nach Packungsanweisung in Salzwasser oder Hühnerbrühe. Achten Sie darauf, dass der Reis locker und nicht klebrig wird.
- Step 5: Anrichten und servieren. Servieren Sie das knusprige Hähnchen auf einem Teller mit einer Portion des gekochten Reises. Geben Sie die Grüne Soße entweder großzügig über das Hähnchen und den Reis oder servieren Sie sie als Dip daneben.
Notes
- Die Grüne Soße (Aji Verde) hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 Tage; das gebratene Hähnchen und der Reis sind 3-4 Tage haltbar.
- Um die Haut der Hähnchenschenkel knusprig zu halten, wärmen Sie diese bei 180°C für 10–15 Minuten im Backofen oder in der Heißluftfritteuse auf, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
- Für eine authentische Note servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus marinierten roten Zwiebeln (Salsa Criolla) oder einigen Avocado-Scheiben, um Schärfe und Reichhaltigkeit auszugleichen.
- Für das beste Aroma sollten die Hähnchenschenkel idealerweise über Nacht marinieren und, falls verfügbar, die angegebene Aji Amarillo Paste verwenden, da diese dem Gericht eine unvergleichliche peruanische Würze verleiht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tellerportion (Hähnchen, Reis und Soße)
- Calories: 700
- Sodium: 850mg
- Fat: 36g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4g