Ingredients
Scale
- 200 g weiche Butter
- 200 g feiner Zucker
- 3 große Eier (Größe L)
- 200 g gemahlene Mandeln
- 150 g Naturjoghurt (Vollfett)
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 1 TL Backpulver
- 50 ml Rosenwasser (für den Sirup)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Step 2: Die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln gründlich unterrühren, bis die Masse hell und luftig ist.
- Step 3: Die gemahlenen Mandeln, Kardamom und das Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Naturjoghurt unter die Butter-Ei-Masse heben, bis gerade eben ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
- Step 4: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 55 Minuten backen. (Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe durchführen.)
- Step 5: Während der Kuchen backt, den Sirup zubereiten: Das Rosenwasser mit 50 g Zucker erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den noch warmen, aus dem Ofen genommenen Kuchen sofort gleichmäßig mit dem Sirup tränken.
- Step 6: Den Persischen Liebeskuchen vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren traditionell mit Puderzucker bestreuen und optional mit gehackten Pistazien und getrockneten Rosenblättern garnieren.
Notes
- Der Kuchen bleibt dank des Sirups wunderbar saftig; luftdicht verpackt hält er sich bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage.
- Da der Kuchen durch den Sirup schon sehr feucht ist, schmeckt er am besten bei Raumtemperatur und sollte nicht zusätzlich erwärmt werden, um die Textur zu bewahren.
- Servieren Sie den Liebeskuchen zu starkem, ungesüßtem schwarzen Tee oder verfeinern Sie jede Scheibe mit einem Klecks griechischem Joghurt für eine frische, cremige Note.
- Küchen-Tipp: Mischen Sie die trockenen Zutaten nur so lange unter die feuchte Masse, bis gerade eben ein Teig entstanden ist, um ein Zähwerden des Kuchens zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (etwa 1/12 des Kuchens)
- Calories: 412
- Sodium: 115mg
- Fat: 26.5g
- Saturated Fat: 11.2g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 30.1g