Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Bio-Orange (feiner Abrieb der Schale)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade (Kuvertüre)
Instructions
- Step 1: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken sowie den Abrieb der Orange hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit beliebigen Ausstechformen (z.B. Kreisen oder Rauten) Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Step 3: Die Orangenspitzenkekse 10 bis 12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Die Kekse anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Step 4: Die Zartbitterschokolade (Kuvertüre) über einem heißen Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
- Step 5: Tauchen Sie eine Spitze oder eine Hälfte jedes abgekühlten Kekses vorsichtig in die geschmolzene Schokolade. Legen Sie die Kekse zum Festwerden auf Backpapier und lassen Sie die Glasur bei Raumtemperatur aushärten.
Notes
- Bewahren Sie die vollständig abgekühlten und glasierten Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie bis zu zwei Wochen wunderbar knusprig.
- Für einen besonders intensiven Orangengeschmack reiben Sie die Schale der Bio-Orange erst kurz vor der Zugabe in den Teig ab.
- Diese feinen Mürbeteigkekse schmecken exzellent als süße Begleitung zu einem cremigen Cappuccino oder einem starken Earl Grey Tee.
- Achten Sie beim Schmelzen der Zartbitterschokolade darauf, dass sie nicht überhitzt; die ideale Temperatur für das Tauchen liegt bei etwa 30–32 °C, damit die Glasur schön glänzend aushärtet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (ca. 35g)
- Calories: 185
- Sodium: 60mg
- Fat: 10.5g
- Saturated Fat: 6.3g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 13.0g