Ingredients
Scale
- 200 g dunkle Kuvertüre (mind. 60% Kakao)
- 100 ml Schlagsahne
- 30 g weiche Butter
- Abrieb von 1 Bio-Orange
- 2 EL Orangenlikör (z.B. Orange Juice Concentrate oder Orange Juice)
- 1 Prise Salz
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver (zum Wälzen)
Instructions
- Step 1: Die Kuvertüre fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Siedepunkt steht.
- Step 2: Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und 1 Minute ruhen lassen. Anschließend mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene Ganache entstanden ist.
- Step 3: Die weiche Butter, den Abrieb der Bio-Orange, den Orangenlikör und die Prise Salz zur Ganache geben und gut verrühren. Die Masse abdecken und für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Sobald die Ganache fest genug ist, kleine Portionen abstechen und diese zügig mit den Handflächen zu gleichmäßigen kleinen Kugeln (Trüffelgröße) formen.
- Step 5: Das Kakaopulver auf einen flachen Teller geben. Die geformten Trüffel einzeln darin wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Vor dem Servieren die Orangencreme-Trüffel nochmals kurz kühlen.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Trüffel in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf; so bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und behalten ihre optimale Konsistenz.
- Diese Trüffel entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden, idealerweise begleitet von einem Schuss gut gekühltem Orangenlikör.
- Achten Sie darauf, den Orangenabrieb erst ganz frisch in die Ganache zu geben, damit das intensive Zitrusöl optimal mit der dunklen Schokolade harmoniert.
- Wenn die Ganache beim Rollen durch Ihre Handwärme zu klebrig wird, kühlen Sie Ihre Hände kurz unter kaltem Wasser ab – das beschleunigt den Prozess und sorgt für perfekt runde Kugeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Trüffel (ca. 15g)
- Calories: 85
- Sodium: 2mg
- Fat: 6.2g
- Saturated Fat: 4.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 7.0g