Ingredients
Scale
- 250 g flüssiger Honig
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g ungesalzene Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Natron (Backsoda)
- Abrieb von 1 Bio-Orange
- 1 TL gemahlene Wacholderbeeren
- 2 TL gemahlener Ingwer
Instructions
- Step 1: Die Butter, den Honig, die gemahlenen Wacholderbeeren und den Ingwer in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und zur Seite stellen, damit sie auf lauwarm abkühlt.
- Step 2: In einer großen Rührschüssel das Mehl, das Natron und den Orangenabrieb gut miteinander vermischen.
- Step 3: Sobald die Honigmischung lauwarm ist, die Eier einzeln mit einem Schneebesen einrühren, bis die Masse homogen ist.
- Step 4: Die flüssige Honig-Ei-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform (ca. 25 cm) füllen.
- Step 5: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Honigkuchen 45 bis 55 Minuten backen; eine Stäbchenprobe muss sauber herauskommen.
- Step 6: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Stürzen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Notes
- Lagern Sie den Kuchen bei Raumtemperatur luftdicht verpackt; durch den hohen Honiganteil wird er nach einem Tag Ruhezeit besonders saftig und die Wacholdernote entfaltet sich besser.
- Für ein warmes, duftendes Stück können Sie einzelne Scheiben kurz in der Mikrowelle (etwa 10 bis 15 Sekunden) erwärmen – die Honigaromen kommen dann besonders schön zur Geltung.
- Dieser aromatische Kuchen ist pur schon ein Genuss, schmeckt aber hervorragend zu einem Schuss Orange Extract-Sirup oder mit leicht gesüßter, geschlagener Mascarpone.
- Wichtig: Rühren Sie die Eier nur in die Honigmischung, wenn diese lauwarm ist, um eine Gerinnung zu verhindern und die Textur zu optimieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 95g)
- Calories: 321
- Sodium: 50mg
- Fat: 15.7g
- Saturated Fat: 9.6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 25.0g