Ingredients
- Sushi-Reis: 200 g
- Wasser: 250 ml
- Reisessig: 2 EL (Esslöffel)
- Feiner Zucker: 1 TL (Teelöffel)
- Thunfisch (Sashimi-Qualität, Yellowfin oder Ahi): 250 g
- Japanische Mayonnaise (z.B. Kewpie): 3 EL
- Sriracha-Sauce: 1,5 TL (nach Geschmack)
- Geröstetes Sesamöl: 1 TL
- Pflanzenöl (zum Frittieren): ca. 100 ml
Instructions
- Step 1: Sushi-Reis vorbereiten und würzen. Den Reis kochen (nach Packungsanweisung). In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und eine Prise Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Essigmischung gleichmäßig unter den warmen, gekochten Reis mischen.
- Step 2: Reis formen und kühlen. Den gewürzten Reis fest in eine rechteckige Form (etwa 2 cm dick) pressen. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Reis für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit er sich später gut schneiden lässt.
- Step 3: Reis schneiden und frittieren. Den kalten Reisblock aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 12 bis 16 kleine Rechtecke schneiden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Die Reisstücke vorsichtig einlegen und auf beiden Seiten goldbraun und sehr knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 4: Scharfen Thunfisch zubereiten. Den Thunfisch in kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 5 mm) schneiden. In einer separaten Schüssel die Mayonnaise, Sriracha-Sauce, das Sesamöl und optional eine kleine Menge Sojasauce vermischen. Die Thunfischwürfel vorsichtig unter die würzige Mayonnaise heben.
- Step 5: Anrichten und servieren. Die fertige scharfe Thunfischmischung großzügig auf jedes warme, knusprige Reisrechteck setzen. Sofort servieren, gegebenenfalls mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder etwas Togarashi (japanisches Gewürz) bestreuen.
Notes
- Lagern Sie die frittierten Reisblöcke offen bei Raumtemperatur für maximale Knusprigkeit, während die würzige Thunfischmischung getrennt und gut gekühlt im Kühlschrank auf ihren Einsatz wartet.
- Falls die Reisstücke ihre Knusprigkeit verlieren, einfach kurz im Air Fryer oder im Ofen bei hoher Hitze auffrischen; niemals in der Mikrowelle, da dies die Textur zerstört.
- Für einen zusätzlichen Frische-Kick garnieren Sie die Häppchen kurz vor dem Servieren mit einer hauchdünnen Scheibe Jalapeño oder etwas frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft.
- Ein wichtiger Koch-Tipp: Achten Sie beim Schneiden des Thunfischs auf gleichmäßige Würfel (ca. 5 mm), denn dies sorgt nicht nur für ein besseres Aussehen, sondern auch für ein optimales Mundgefühl.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 4 Stücke (Vierecke aus knusprigem Reis mit scharfem Thunfisch)
- Calories: 370
- Protein: 4g