Ingredients
Scale
- 250 g getrocknete Mie-Nudeln
- 3 EL scharfes Chiliöl (Sichuan-Stil)
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 TL Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Instructions
- Step 1: Kochen Sie die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente. Stellen Sie etwa 50 ml des Nudelkochwassers beiseite, bevor Sie die Nudeln abgießen.
- Step 2: Bereiten Sie in einer großen Servierschüssel die Saucenbasis vor. Geben Sie das Chiliöl, die Sojasauce, den Reisessig, das Sesamöl, den Zucker und den gehackten Knoblauch hinein.
- Step 3: Verrühren Sie die Zutaten der Sauce gründlich, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Basis homogen ist. Achten Sie darauf, dass sich das scharfe Öl gut mit den flüssigen Komponenten vermischt.
- Step 4: Geben Sie die noch heißen, abgetropften Nudeln sofort zur Sauce in die Schüssel. Vermischen Sie die Nudeln zügig mit der Sauce, bis sie gleichmäßig überzogen sind und die Gewürze gut verteilt sind.
- Step 5: Sollte die Sauce zu dick erscheinen, geben Sie löffelweise etwas vom beiseite gestellten Nudelkochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Garnieren Sie die Nudeln großzügig mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und servieren Sie das Gericht sofort.
Notes
- Reste bewahren Sie maximal 2 Tage luftdicht im Kühlschrank auf; beachten Sie, dass die Nudeln dabei fester werden und das Chiliöl etwas andickt.
- Wenn Sie die Nudeln aufwärmen möchten, verzichten Sie auf die Mikrowelle und mischen Sie stattdessen einen Löffel heißes Wasser oder Brühe sowie etwas frische Sojasauce unter, um die Konsistenz der Sauce zu beleben.
- Für eine vollwertige Mahlzeit schmecken die scharfen Nudeln wunderbar mit einem kurz gebratenen Spiegelei oder mariniertem Tofu als zusätzliche Proteinkomponente.
- Der Schlüssel zur perfekten Emulsion liegt darin, die Sauce sofort mit den noch kochend heißen Nudeln zu vermengen, da die Restwärme das Knoblaucharoma optimal entfaltet und die Bindung unterstützt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 350g)
- Calories: 535
- Protein: 4.2g