Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Speisestärke (zum Marinieren/Panieren)
- 80 ml dunkle Sojasauce
- 3 EL brauner Zucker (oder Rohrohrzucker)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 cm frischer Ingwer (fein gerieben)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1 Bund Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Die Speisestärke in eine Schüssel geben, das Hähnchen darin wälzen, sodass alle Stücke leicht überzogen sind. 1 EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Hähnchen darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Den restlichen EL Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den braunen Zucker und die Hühnerbrühe verrühren. Die Flüssigkeit zu Knoblauch und Ingwer in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen.
- Step 4: Die Sauce unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist und an einem Löffel haften bleibt. Bei Bedarf kann optional ein halber Teelöffel Speisestärke mit etwas Wasser angerührt und zum Andicken hinzugefügt werden.
- Step 5: Das gebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben und gut in der Sauce schwenken, sodass alle Stücke gleichmäßig überzogen sind. Das Gericht vom Herd nehmen, mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren, traditionell mit Reis.
Notes
- Reste des mongolischen Hähnchens halten sich in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank; beachten Sie, dass die Stärkepane des Fleisches in der Sauce aufweicht und die Knusprigkeit verliert.
- Zum Aufwärmen ist die Pfanne oder der Backofen dem Mikrowellenherd vorzuziehen, da die Sauce so besser karamellisiert und das Hähnchen nicht zäh wird.
- Servieren Sie dieses intensiv-süß-salzige Gericht unbedingt mit gedämpftem Reis und ergänzend mit einer leicht säuerlichen Beilage, wie schnell eingelegten Gurken oder frischem Brokkoli, als Kontrast.
- Pro-Tipp: Achten Sie beim Anbraten von Knoblauch und Ingwer darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist und der Knoblauch keinesfalls braun wird, da er sonst bitter schmeckt und den feinen Geschmack der Sauce ruiniert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 250g (Hähnchen und Sauce)
- Calories: 405
- Sodium: 980mg
- Fat: 12.0g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 18.0g