Ingredients
Scale
- 200 g Schokoladenkekse (z.B. Oreos)
- 75 g geschmolzene Butter
- 900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), raumtemperiert
- 200 g feiner Zucker
- 3 große Eier, raumtemperiert
- 1 TL Minzextrakt
- 100 g gehackte Zartbitterschokolade
- Ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
- Step 1: Die Schokoladenkekse fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 24-cm-Springform drücken. Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Step 2: Den Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren (nicht überschlagen). Den Minzextrakt und die grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse gleichmäßig hellgrün ist.
- Step 3: Die Eier einzeln unterrühren, dabei nur so lange mixen, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Zu langes Mixen führt zu Rissen. Zum Schluss die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.
- Step 4: Die Käsekuchenmasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 55 bis 70 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
- Step 5: Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür (z.B. mit einem Holzlöffel blockiert) eine Stunde im Ofen langsam abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen herausnehmen und vor dem Servieren mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Notes
- Bewahren Sie den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter auf, so bleibt er im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch und aromatisch.
- Da dieser Käsekuchen kalt am besten schmeckt, nehmen Sie ihn etwa 15 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank; dies sorgt für eine weichere, cremigere Textur.
- Servieren Sie jedes Stück mit einem Klecks geschlagener Sahne und bestreuen Sie es mit fein gehackten Minzblättern oder Schokoraspeln für eine elegante Präsentation.
- Um Risse zu vermeiden, ist es essenziell, dass Frischkäse und Eier Raumtemperatur haben; rühren Sie die Eier nur ganz kurz unter, bis sie gerade eben vermischt sind.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/12 des Kuchens)
- Calories: 520