Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 120 g Butter (weich)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 g Puderzucker (für die Glasur)
- 1 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten (kulinarisch)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mini-Kuchenformen (z.B. Muffinformen oder kleine Tartelettformen) einfetten und leicht bemehlen. Die weiche Butter und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird, dann die Eier einzeln unterrühren.
- Step 2: Das Mehl, Backpulver und den Abrieb der Zitrone vermischen. Dies zusammen mit 2 Esslöffeln Zitronensaft kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Mini-Kuchenformen füllen.
- Step 3: Die Mini-Kuchen für etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und eine in die Mitte gesteckte Nadel sauber herauskommt. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie aus den Formen genommen werden.
- Step 4: Für die Lavendelglasur die Lavendelblüten in einem Mörser leicht zerstoßen, um das Aroma freizusetzen. Den Puderzucker sieben und mit den zerstoßenen Lavendelblüten sowie 3 bis 4 Esslöffeln Zitronensaft verrühren, bis eine dicke, aber streichfähige Glasur entsteht. Bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Puderzucker hinzufügen.
- Step 5: Die vollständig abgekühlten Mini-Zitronenkuchen mit der Lavendelglasur überziehen. Die Glasur aushärten lassen, bevor die Kuchen serviert werden.
Notes
- Bewahren Sie die fertig glasierten Küchlein in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; sie bleiben so 3 bis 4 Tage saftig.
- Falls die Küchlein im Kühlschrank gelagert wurden, nehmen Sie diese etwa 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sich das Zitronen- und Lavendelaroma optimal entfalten kann.
- Servieren Sie die Mini-Kuchen mit einem Klecks geschlagener Sahne oder Crème fraîche und garnieren Sie sie mit frischen Blaubeeren für einen hübschen Farbkontrast.
- Für eine besonders aromatische Glasur zerkleinern Sie die Lavendelblüten im Mörser wirklich nur sehr sanft, denn zu starkes Zerstoßen kann einen bitteren Geschmack verursachen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Mini-Kuchen (ca. 90 g)
- Calories: 410
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0.1g
- Fiber: 1g
- Protein: 40g