Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
- 1 Dose Schwarze Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 150 g Mais (aus der Dose oder TK)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Chilipulver
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Minuten glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
- Step 2: Den Quinoa (ungewaschen) sowie Kreuzkümmel und Chilipulver in die Pfanne geben und 1 Minute unter Rühren rösten. Die schwarzen Bohnen abspülen und zusammen mit dem Mais, den gewürfelten Tomaten und der Gemüsebrühe hinzufügen.
- Step 3: Alles gut verrühren und die Mischung zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
- Step 4: Das Quinoa bei niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und das Quinoa gar ist.
- Step 5: Den Deckel abnehmen und das Quinoa mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit frischen Koriander und Limettenspalten servieren.
Notes
- Reste halten sich luftdicht verpackt 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und sind ideal für das Mittagessen am nächsten Tag.
- Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle einen Esslöffel Brühe oder Wasser einrühren, damit das Quinoa nicht trocken wird.
- Für ein vollwertiges Gericht servieren Sie das Quinoa zusätzlich mit einem Klecks Guacamole, frischer Avocado und eventuell etwas geriebenem Käse.
- Achten Sie darauf, Quinoa und Gewürze kurz anzurösten, bevor Sie die Flüssigkeiten hinzufügen, um die nussigen Aromen zu betonen und die Gewürzintensität zu steigern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Tasse (ca. 250g)
- Calories: 385
- Sodium: 650mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g