Ingredients
Scale
- 250 g Orzo-Nudeln (Reisnudeln)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1/2 Salatgurke (gewürfelt)
- 150 g Feta-Käse (gewürfelt)
- 75 g Schwarze Oliven (entsteint und in Scheiben geschnitten)
- 4 EL Olivenöl (extra vergine)
- Saft einer halben Zitrone
- 2 EL Frische Kräuter (Petersilie und Minze, gehackt)
Instructions
- Step 1: Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen, um den Kochvorgang zu stoppen und die Nudeln abzukühlen.
- Step 2: Während die Nudeln abkühlen, die vorbereiteten Zutaten – halbierte Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, geschnittene Oliven und gewürfelten Feta – in eine große Salatschüssel geben.
- Step 3: In einem kleinen Gefäß das Dressing anrühren: Dafür das Olivenöl mit dem Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, bis es emulgiert ist.
- Step 4: Die abgekühlten Orzo-Nudeln zu dem Gemüse und Feta in die Schüssel geben. Das vorbereitete Dressing darüber gießen und die gehackten frischen Kräuter (Petersilie und Minze) hinzufügen.
- Step 5: Alle Zutaten vorsichtig miteinander vermischen, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist. Den Salat vor dem Servieren idealerweise mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
- Reste des Salates sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb von zwei Tagen genossen werden, da die Gurken sonst ihre Knackigkeit verlieren.
- Der Salat wird kalt serviert; falls er nach Lagerung etwas trocken erscheint, rühren Sie ihn mit einem weiteren Spritzer Olivenöl und etwas Zitronensaft auf, anstatt ihn zu erwärmen.
- Dieser Orzo Salat ist die perfekte leichte Beilage zu gegrilltem Halloumi oder Fisch, macht sich aber auch hervorragend als frische Hauptspeise an heißen Tagen.
- Für ein intensiveres Aroma verwenden Sie unbedingt originalen Feta aus Schafs- oder Ziegenmilch; die Kombination aus Petersilie und frischer Minze ist dabei geschmacklich unverzichtbar.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 350g)
- Calories: 480
- Sodium: 850mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g