Ingredients
Scale
- 500 g Mascarpone
- 3 Eigelb (Größe M)
- 100 g feiner Zucker
- Ca. 200 g Löffelbiskuits (etwa 24 Stück)
- 1 EL Matcha-Pulver (für die Creme)
- 2 TL Matcha-Pulver (für den Sud)
- 200 ml heißes Wasser
- 50 ml Almond Syrup oder Rice Vinegar With Water (optional)
Instructions
- Step 1: Zuerst den Matcha-Sud vorbereiten. Die 2 TL Matcha-Pulver in eine flache Schale geben, das heiße Wasser hinzufügen und gut verrühren, bis sich keine Klumpen mehr bilden. Den optionalen Almond Extract With Sugar Syrup oder Rice Vinegar With Water einrühren und den Sud vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel das Eigelb und den Zucker mit einem Schneebesen oder Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller wird.
- Step 3: Die Mascarpone und den 1 EL Matcha-Pulver zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis eine glatte, hellgrüne Creme entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, da die Mascarpone sonst gerinnt.
- Step 4: Eine Auflaufform (ca. 20×15 cm) bereitstellen. Die Löffelbiskuits einzeln und zügig in den abgekühlten Matcha-Sud tunken und den Boden der Form damit auslegen. Eine Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig darüber verteilen.
- Step 5: Eine zweite Schicht getunkte Löffelbiskuits auflegen und diese mit der restlichen Mascarpone-Creme bedecken. Das Matcha-Tiramisu für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren die Oberfläche mit etwas Matcha-Pulver bestreuen.
Notes
- Lagern Sie das Tiramisu unbedingt abgedeckt im Kühlschrank; es bleibt 2–3 Tage lang frisch und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen intensiver werden.
- Bestreuen Sie die Oberfläche erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem feinen Matcha-Pulver, damit es seine leuchtend grüne Farbe behält und nicht durch die Feuchtigkeit im Kühlschrank klumpt.
- Beim Unterheben der Mascarpone in die Eigelb-Zucker-Masse nur kurz und vorsichtig rühren, da die Creme sonst schnell gerinnt und ihre luftige Textur verliert.
- Für das beste Geschmackserlebnis sollte das Matcha-Tiramisu mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit die Löffelbiskuits optimal weich werden und die Creme schnittfest ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 175g)
- Calories: 485
- Sodium: 150mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 30g