Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl (ca. 1,5 kg)
- 100 g Butter
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne (30% Fett)
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln, den Knoblauch fein hacken.
- Step 2: Die Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und 5-7 Minuten weich dünsten, bis sie glasig sind.
- Step 3: Die Kohlstreifen, den Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Den Kohl etwa 5 Minuten anbraten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, abdecken und den Kohl 45 bis 60 Minuten schmoren lassen, bis er extrem zart ("geschmolzen") ist.
- Step 4: Den Deckel abnehmen und die Schlagsahne unterrühren. Den Kohl weitere 5-10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Step 5: Die Thymianzweige entfernen. Den Kohl abschmecken und bei Bedarf nachsalzen oder pfeffern. Heiß servieren.
Notes
- Gekochter Kohl hält sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt oft am Folgetag noch aromatischer.
- Zum Aufwärmen etwas Gemüsebrühe oder Sahne hinzufügen und bei geringer Hitze langsam im Topf erwärmen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
- Servieren Sie den schmelzenden Kohl als luxuriöse Beilage zu gebratenem Hühnchen, geräucherten Würstchen oder klassisch zu Kartoffelpüree.
- Für einen tieferen, nussigen Geschmack ist es wichtig, den Kohl in Schritt 3 wirklich 5 Minuten gut anzubraten, bevor die Brühe hinzugefügt wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 240g (etwa 1 Tasse geschmortes Kohlgericht)
- Calories: 345
- Sodium: 650mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g