Ingredients
Scale
- 1 große, feste grüne Mango
- 1 kleine Karotte
- Saft von 2 Limetten
- 3 EL Fischsauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 rote Chilischote (entkernt und fein gewürfelt)
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 50 g geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
Instructions
- Step 1: Die Mango und die Karotte schälen und anschließend in sehr feine Julienne-Streifen (Matchsticks) schneiden oder mit einem Julienne-Schneider hobeln. Den frischen Koriander grob hacken.
- Step 2: Für das Dressing den Limettensaft, die Fischsauce und den braunen Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die fein gewürfelte Chilischote hinzufügen und abschmecken.
- Step 3: Die Mango- und Karottenstreifen in eine große Salatschüssel geben. Den gehackten Koriander hinzufügen.
- Step 4: Das vorbereitete Dressing über die Salatmischung gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind. Den Salat für etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen eindringen können.
- Step 5: Die gerösteten Erdnüsse grob hacken. Den Mangosalat auf Tellern anrichten und kurz vor dem Servieren mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
Notes
- Da der Salat mit dem Limettendressing schnell weich wird, Reste maximal einen Tag lang getrennt (Dressing und Gemüse) im Kühlschrank aufbewahren.
- Die helle Säure des Salats passt hervorragend als leichter, erfrischender Kontrast zu reichhaltigen Hauptgerichten, besonders zu gegrilltem Fisch oder Satay-Spießen.
- Achten Sie darauf, eine sehr feste, grüne (unreife) Mango zu verwenden; ihre Knackigkeit und Säure sind essenziell für die typische Textur und das Aroma des Salats.
- Für ein optimales Ergebnis sollte die Chili-Schärfe im Dressing nicht dominant sein, sondern nur die Säure der Limette und die Süße des Zuckers harmonisch unterstützen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Beilagenportion (ca. 180g)
- Calories: 125
- Sodium: 280mg
- Fat: 5.5g
- Saturated Fat: 0.8g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 15.0g