Ingredients
Scale
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 ml Milch
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 20 g Geschmolzene Butter
- 2 EL Zucker (für den Teig)
- 250 ml Kalte Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker (für die Sahne)
- 2 Stück Reife Mangos
Instructions
- Step 1: Mehl, Zucker und Eier in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach die Milch und die geschmolzene Butter einarbeiten, bis ein sehr dünnflüssiger und glatter Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Step 2: Eine kleine beschichtete Pfanne (ca. 15 cm Durchmesser) leicht einfetten und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Eine dünne Schicht Teig eingießen und Pfannkuchen backen, bis die Oberfläche trocken und nicht mehr klebrig ist (nicht wenden). Die Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Die Mangos schälen und in ca. 1-2 cm dicke Würfel schneiden. In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
- Step 4: Jeden abgekühlten Pfannkuchen mit der glatten Seite nach außen auf eine Arbeitsfläche legen. Einen großzügigen Klecks Schlagsahne in die Mitte geben und darauf 2-3 Mangowürfel platzieren.
- Step 5: Die Ränder des Pfannkuchens von allen vier Seiten zur Mitte hin einschlagen, sodass ein geschlossenes quadratisches Päckchen entsteht. Die Mangopfannkuchen vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Fertiggestellte Mangopfannkuchen halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa einen Tag; danach verliert die Sahne an Stabilität.
- Da es sich um ein kaltes Dessert handelt, ist Aufwärmen nicht nötig, aber eine Kühlzeit von mindestens einer halben Stunde im Kühlschrank ist essenziell für die Stabilität des quadratischen Päckchens.
- Servieren Sie die kühlen Päckchen für einen optischen Akzent mit etwas Puderzucker bestäubt oder legen Sie für einen spannenden Kontrast eine kleine Kugel Kokosnusseis dazu.
- Achten Sie beim Backen darauf, dass die Pfannkuchen sehr dünn sind und die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Oberfläche trocknen kann, ohne dass der Boden braun wird – die helle Farbe ist hier für das Hongkonger Flair wichtig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen
- Calories: 455
- Sodium: 160mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 32g