Ingredients
Scale
- 250 g Klebreis (Süßer Reis)
- 400 ml Kokosmilch (hohe Fettstufe)
- 100 g Zucker (braun oder weiß)
- 1/2 TL Salz
- 2 reife Mangos
- 50 ml Kokosmilch (für das Topping)
- 1 EL gerösteter Sesam (oder Mungobohnen)
Instructions
- Step 1: Den Klebreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis anschließend für mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) in kaltem Wasser einweichen lassen. Vor dem Kochen abgießen.
- Step 2: Den eingeweichten Reis in einem Dampfkorb oder Dämpfeinsatz bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten dämpfen, bis er weich und klebrig ist. Alternativ kann er in einem Topf mit wenig Wasser gekocht werden.
- Step 3: In der Zwischenzeit 400 ml Kokosmilch mit dem Zucker und dem Salz in einem Topf erhitzen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Die Mischung darf nicht kochen.
- Step 4: Den warmen, gekochten Klebreis in eine Schüssel geben und die heiße Kokosmilch-Mischung darüber gießen. Gut umrühren, die Schüssel abdecken und den Reis 30 Minuten ziehen lassen, damit er die Flüssigkeit vollständig aufsaugt.
- Step 5: Die reifen Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in Scheiben schneiden. Den Klebreis portionieren, mit Mangoscheiben anrichten, mit der restlichen Kokosmilch (Topping) beträufeln und mit geröstetem Sesam bestreuen.
Notes
- Bewahren Sie fertigen Klebreis bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank auf, trennen Sie die Mango jedoch vorher ab, da sie schneller weich wird.
- Um die cremige Textur wiederherzustellen, den Reis in einem Dampfkorb leicht erwärmen; die Kokosmilch für das Topping sollte immer frisch hinzugefügt werden.
- Für den perfekten Schmelz und die nötige Sämigkeit verwenden Sie unbedingt eine Kokosmilch mit hohem Fettgehalt und weichen Sie den Reis wirklich über Nacht ein.
- Für eine frische, kontrastierende Note können Sie den fertigen Teller zusätzlich mit etwas Limettenabrieb oder einem Hauch Minze garnieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 200g (Ein Dessert-Portion)
- Calories: 435
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 30g