Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet (in Stücke geschnitten)
- 1 große reife Mango
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 1 große Zwiebel
- 2 EL rote Thai-Currypaste
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Pflanzenöl
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein würfeln. Die Mango schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Step 2: Das Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Step 3: Die rote Currypaste einrühren und etwa eine Minute lang anrösten, um die Aromen freizusetzen. Dann die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten kurz anbraten.
- Step 4: Das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen. Das Curry zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
- Step 5: Die gewürfelte Mango in das Curry geben und weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, sodass die Mango leicht weich wird, aber noch ihre Form behält. Bei Bedarf mit Salz und Zucker abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Wenn Sie Reste haben, lagern Sie das Curry luftdicht im Kühlschrank; es schmeckt aufgewärmt oft sogar noch intensiver!
- Um die cremige Textur zu bewahren, wärmen Sie das Curry langsam auf mittlerer bis niedriger Flamme auf und rühren Sie sanft um, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
- Für einen frischen Kontrast servieren Sie das Curry über duftendem Basmatireis, garniert mit frischem Koriander und einem erfrischenden Schuss Limettensaft.
- Rösten Sie die rote Currypaste und die Gewürzaromen (Knoblauch/Ingwer) mindestens eine Minute lang in der Pfanne an, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen; das entfaltet die besten Aromen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 450g)
- Calories: 455
- Sodium: 300mg
- Fat: 26.3g
- Saturated Fat: 17.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 10.0g