Ingredients
- Hähnchenbrustfilet: 500 g
- Reife Mango: 1 Stück
- Kokosmilch (vollfett): 400 ml (1 Dose)
- Rote Thai-Currypaste: 2 EL
- Zwiebel: 1 Stück
- Knoblauchzehen: 2 Stück
- Frischer Ingwer: 1 cm Stück
- Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl): 2 EL
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch ebenfalls würfeln.
- Step 2: Das Öl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten andünsten. Anschließend die rote Currypaste hinzufügen und unter Rühren 1 Minute rösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Step 3: Die Hähnchenwürfel in den Topf geben und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie leicht Farbe angenommen haben.
- Step 4: Die Kokosmilch eingießen, gut umrühren und das Curry zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Soße leicht eingedickt ist.
- Step 5: Die gewürfelte Mango in das Curry geben und nur 2 bis 3 Minuten erhitzen, damit sie warm wird, aber ihre Form behält. Das Curry mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Limettensaft abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Reste halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu 3 Tage und sind ideal für die Mittagspause am nächsten Tag.
- Beim Aufwärmen immer bei niedriger bis mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen und gegebenenfalls einen kleinen Schuss Wasser oder extra Kokosmilch hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.
- Servieren Sie das Curry klassisch mit duftendem Basmatireis und garnieren Sie es vor dem Servieren großzügig mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft für die perfekte Frische.
- Rösten Sie die rote Thai-Currypaste nach dem Andünsten der Zwiebeln unbedingt mindestens eine Minute lang unter Rühren an – das ist der Schlüssel, um die intensiven Curry-Aromen optimal freizusetzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 450g)
- Calories: 570
- Sodium: 450mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 18g