Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
- 1 reife Mango
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rote Currypaste
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Ingwer fein reiben oder hacken. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Die Rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anrösten, bis sie duftet.
- Step 3: Die Hähnchenstücke dazugeben und von allen Seiten kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Step 4: Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren. Das Curry etwa 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
- Step 5: Die gewürfelte Mango in das Curry geben und nur kurz (ca. 2 Minuten) erhitzen, damit die Fruchtstücke warm werden, aber noch ihre Form behalten. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste in einem verschlossenen Behälter maximal 3 Tage im Kühlschrank, wobei der Geschmack am Folgetag oft am besten ist.
- Zum Wiederaufwärmen sanft auf dem Herd erhitzen; falls die Kokosmilch zu stark eindickt, lockern Sie die Sauce mit einem Schuss Gemüsebrühe wieder auf.
- Das Mango-Hühnercurry harmoniert perfekt mit lockerem Basmatireis und einem optionalen Topping aus frischem Koriander oder gerösteten Erdnüssen.
- Um die Intensität zu maximieren, die Rote Currypaste zusammen mit Ingwer und Zwiebeln mindestens eine Minute anrösten, bis sich das Aroma voll entfaltet hat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 300 g (Curry)
- Calories: 490
- Sodium: 510mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 26g