Ingredients
Scale
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g feiner Zucker
- 125 g weiche Butter
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Vollmilch
- 150 g pürierte reife Mango (für Teig und Frosting)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, kalt)
- 100 g Puderzucker
- 50 g pürierte Erdbeeren (für das Frosting)
Instructions
- Step 1: Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 12 Muffinmulden mit Papierförmchen auslegen. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln gründlich unterrühren.
- Step 2: Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zur feuchten Mischung geben. 50 g des Mangopürees in den Teig einrühren, um eine zarte gelbe Färbung zu erzielen, und den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen.
- Step 3: Die Cupcakes 20 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Eine Stäbchenprobe machen. Die gebackenen Cupcakes vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Step 4: Für das Frosting den kalten Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Frosting halbieren. Eine Hälfte mit dem restlichen Mangopüree vermischen und die andere Hälfte mit dem Erdbeerpüree verrühren.
- Step 5: Für den "Sonnenuntergangs-Effekt" die Mango- und Erdbeer-Frosting-Massen nebeneinander vorsichtig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die abgekühlten Cupcakes mit dem zweifarbigen Frosting spiralförmig verzieren.
Notes
- Da das Frischkäse-Frosting empfindlich ist, lagern Sie die fertigen Cupcakes bis zum Verzehr unbedingt luftdicht verpackt im Kühlschrank.
- Verwenden Sie für das Frosting ausschließlich eiskalten Frischkäse und mischen Sie nur so lange, bis die Masse glatt ist, damit die zweifarbige Verzierung stabil bleibt.
- Für das beste Aroma die gekühlten Cupcakes etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Teig wieder schön weich wird.
- Der "Sonnenuntergangs-Effekt" des Frostings wird durch eine kleine Scheibe frischer Mango oder eine halbe Erdbeere als Garnitur optisch perfektioniert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake (ca. 110g)
- Calories: 310
- Protein: 32.0g