Ingredients
Scale
- 2–3 reife, aber feste Bananen
- 1 Esslöffel (EL) Kokosöl (oder geschmolzene Butter)
- 2 Esslöffel (EL) brauner Zucker
- 1 Teelöffel (TL) gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel (TL) Vanilleextrakt
- Eine kleine Prise Salz
- 1 Teelöffel (TL) Zitronensaft (optional, gegen Bräunung)
Instructions
- Step 1: Die Bananen schälen und in gleichmäßige, dicke Scheiben von etwa 2 bis 3 cm schneiden. Bei zu dünnen Scheiben besteht die Gefahr, dass sie im Garprozess zerfallen.
- Step 2: In einer mittelgroßen Schüssel das Kokosöl (oder die Butter), den braunen Zucker, Zimt, Vanilleextrakt, Zitronensaft und die Prise Salz gründlich verrühren, bis eine homogene Paste entsteht.
- Step 3: Die vorbereiteten Bananenscheiben vorsichtig in die Gewürzmischung geben und sanft vermengen, sodass jede Scheibe gleichmäßig mit der süßen Marinade überzogen ist.
- Step 4: Den Korb der Heißluftfritteuse leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Bananenscheiben in einer einzigen Schicht hineinlegen; darauf achten, dass sie sich möglichst nicht überlappen, um eine optimale Knusprigkeit zu erzielen.
- Step 5: Die Bananen bei 180°C für 6 bis 8 Minuten frittieren. Nach etwa der Hälfte der Zeit (ca. 4 Minuten) den Korb vorsichtig schütteln, damit die Bananen gleichmäßig garen und knusprig werden.
- Step 6: Die luftgebratenen Bananen sofort servieren, optional mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Honig.
Notes
- Diese Bananen schmecken am besten frisch; Reste können Sie luftdicht verpackt maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, aber beachten Sie, dass die Knusprigkeit dabei nachlässt.
- Sollten Sie Reste aufwärmen wollen, legen Sie diese für 2 bis 3 Minuten bei 170°C in die Heißluftfritteuse zurück, um mithilfe der Hitze die gewünschte Knusprigkeit des Zuckermantels teilweise zurückzugewinnen.
- Servieren Sie die warmen Bananen für einen vollwertigen Kontrast mit einer Kugel gesalzenem Karamelleis und einem Hauch frisch geriebener Limettenschale für eine unerwartet frische Note.
- Achten Sie darauf, Bananen zu verwenden, die reif, aber noch sehr fest sind, da sie so ihre Form beim Frittieren besser behalten und beim notwendigen Schütteln des Korbes nicht zerfallen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 mittelgroße luftgebratene Banane (ca. 140g)
- Calories: 125
- Sodium: 2mg
- Fat: 1.8g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 16g