Ingredients
Scale
- 1 mittelgroßer Kopf Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geschnitten
- 3 EL Speisestärke (Maisstärke)
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 3 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste)
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
- 1 EL Reisessig
- 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
Instructions
- Step 1: Den vorbereiteten Blumenkohl in einer großen Schüssel mit 1 EL des Pflanzenöls und der Speisestärke gründlich vermischen, bis alle Röschen leicht bedeckt sind. Dies sorgt für die Knusprigkeit im Luftfrittierer.
- Step 2: Die beschichteten Blumenkohlröschen in den Korb des Luftfrittierers geben und bei 190°C (375°F) etwa 12 bis 15 Minuten frittieren. Schütteln Sie den Korb nach der Hälfte der Zeit, damit die Röschen gleichmäßig bräunen und knusprig werden.
- Step 3: Während der Blumenkohl frittiert, die koreanische BBQ-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig und den geriebenen Knoblauch vermischen. Rühren Sie, bis eine homogene, glänzende Sauce entsteht.
- Step 4: Die knusprigen Blumenkohlröschen aus dem Luftfrittierer nehmen und sofort in die Schüssel mit der vorbereiteten BBQ-Sauce geben. Alles vorsichtig vermengen, bis der Blumenkohl vollständig mit der klebrigen Sauce überzogen ist.
- Step 5: Den saucierten Blumenkohl für weitere 3 bis 5 Minuten bei 180°C (350°F) in den Luftfrittierer zurückgeben. Dies karamellisiert die Sauce leicht. Sofort servieren, optional garniert mit geröstetem Sesam oder Frühlingszwiebeln.
Notes
- Sollten Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf; beachten Sie jedoch, dass die Röschen durch die klebrige Sauce am nächsten Tag deutlich weicher sein werden.
- Um die Konsistenz der BBQ-Blumenkohlröschen wiederherzustellen, wärmen Sie sie nicht in der Mikrowelle auf; nutzen Sie stattdessen den Luftfrittierer bei 160°C für etwa 5 Minuten, bis die Sauce wieder glänzend karamellisiert.
- Für eine sättigende Mahlzeit servieren Sie diesen koreanischen Genuss über cremigem Kokos-Reis oder als scharfe Beilage zu knackigem Rettich-Kimchi, um die Schärfe schön abzufedern.
- Für maximale Knusprigkeit im Luftfrittierer ist es entscheidend, die Röschen nicht zu überladen; frittieren Sie besser in zwei kleinen Chargen, um zu gewährleisten, dass die heiße Luft optimal zirkulieren kann.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Etwa 1 Tasse (ca. 150g)
- Calories: 215
- Sodium: 580mg
- Fat: 6.5g
- Saturated Fat: 1.0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 11g