Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 50 g gemahlenes Mandelmehl (entölt)
- 3 EL Erythrit oder ein Süßstoff nach Wahl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Vanille-Extrakt (oder Vanillepulver)
- Eine Prise Salz
- Kokosöl oder Butter zum Braten
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel den Magerquark, die Eier und das Vanille-Extrakt mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mandelmehl, Erythrit, Backpulver und die Prise Salz.
- Step 3: Die trockenen Zutaten langsam zu der Quarkmischung geben und alles zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Lassen Sie den Teig etwa 5 Minuten ruhen, damit das Mandelmehl Feuchtigkeit aufnehmen kann.
- Step 4: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Kokosöl oder Butter hineingeben.
- Step 5: Jeweils 2 bis 3 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne geben und zu kleinen, dicken Talern formen.
- Step 6: Die Quark-Pfannkuchen von jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun braten. Die fertigen Pfannkuchen warm servieren, optional mit frischen Beeren oder Puder-Erythrit bestreut.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal 3 Tage lang luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf, am besten mit etwas Backpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Um die Konsistenz zu bewahren, wärmen Sie die Pfannkuchen kurz in der Mikrowelle auf oder erhitzen Sie sie sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze unter einem Deckel.
- Halten Sie die 5-minütige Ruhezeit des Teiges ein; das entölte Mandelmehl saugt die Feuchtigkeit auf, was die Pfannkuchen beim Braten besonders stabil und fluffig macht.
- Servieren Sie die Taler statt mit Beeren einmal mit einem Klecks griechischem Joghurt und einer Prise frischem Zitronenabrieb für eine leichte, säuerliche Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/2 des Rezepts (ca. 3 Pfannkuchen)
- Calories: 278
- Sodium: 105mg
- Fat: 16.5g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 5.0g