Ingredients
Scale
- 150 g Magerquark (20% Fett oder weniger)
- 1 großes Ei
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 100 g Crème fraîche oder Schmand (fettreduziert)
- 1 große rote Zwiebel (in dünne Ringe geschnitten)
- 50 g Magerer Würfelspeck oder Kochschinken
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel Magerquark, Ei, Flohsamenschalen, Salz und Pfeffer vermischen, bis ein gleichmäßiger, leicht klebriger Teig entsteht.
- Step 2: Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können. Währenddessen Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Die Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden.
- Step 3: Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren. Ein zweites Stück Backpapier darauflegen und den Teig so dünn wie möglich (ca. 2 mm dick) zu einem Rechteck ausrollen. Das obere Backpapier entfernen.
- Step 4: Den Teigboden gleichmäßig mit der gewürzten Crème fraîche bestreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Anschließend die Zwiebelringe und den Würfelspeck gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen.
- Step 5: Den Low Carb Flammkuchen für etwa 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Rand leicht gebräunt und knusprig ist. Heiß servieren.
Notes
- Reste des gebackenen Flammkuchens halten sich gut im Kühlschrank, wobei die beste Knusprigkeit erhalten bleibt, wenn er nicht in Frischhaltefolie, sondern locker in Papier verpackt wird.
- Zum Wiederaufwärmen und für eine maximale Knuspergarantie legen Sie die Stücke für wenige Minuten direkt auf den Rost im 180°C heißen Backofen.
- Der Flammkuchen schmeckt hervorragend als Hauptspeise, idealerweise zusammen mit einem knackigen, leicht angemachten grünen Salat, um ein perfektes, leichtes Abendessen zu kreieren.
- Damit der Low Carb Teig perfekt gelingt, lassen Sie ihn unbedingt die vollen 5 Minuten ruhen, damit die Flohsamenschalen quellen und der Teig sich anschließend ohne Reißen hauchdünn ausrollen lässt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 Flammkuchen
- Calories: 405
- Sodium: 480mg
- Fat: 34.0g
- Saturated Fat: 18.0g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 3.0g