Ingredients
Scale
- 250 g Hüttenkäse (cremig oder Magerstufe)
- 2 große Eier
- 50 g Mandelmehl (entölt)
- 1 EL Flohsamenschalen (gemahlen, für die Bindung)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Leinsamen oder Sesam (zum Bestreuen)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Step 2: Den Hüttenkäse und die Eier in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander verrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur Hüttenkäse-Ei-Masse geben und alles gut verrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen und der Teig fester wird.
- Step 4: Mit angefeuchteten Händen (um das Ankleben zu verhindern) ca. 6 bis 8 gleich große Brötchen formen und diese auf das vorbereitete Backblech setzen.
- Step 5: Die geformten Brötchen leicht andrücken und anschließend großzügig mit Leinsamen oder Sesam bestreuen.
- Step 6: Die Low Carb Brötchen im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Für die perfekte Konsistenz die Ruhezeit von 5 Minuten unbedingt einhalten, damit die Flohsamenschalen optimal quellen und der Teig stabil wird.
- Bewahren Sie die abgekühlten Brötchen in einer luftdichten Box im Kühlschrank auf; dort halten sie sich problemlos 3 bis 4 Tage frisch.
- Um die Kruste wieder knusprig zu bekommen, die Brötchen kurz im Toaster oder für 5 Minuten bei 150°C im Ofen aufbacken.
- Die Brötchen eignen sich wunderbar als vollwertige Brotbasis für herzhafte Beläge wie Kräuterquark, Räucherschinken oder Schnittkäse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Brötchen (ca. 95g)
- Calories: 146
- Sodium: 483mg
- Fat: 8.5g
- Saturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 2.1g