Ingredients
Scale
- 250 g Rote oder braune Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
- 4 EL Semmelbrösel (plus ca. 100 g zum Panieren)
- 2 EL Dinkel- oder Weizenmehl
- 1 TL Majoran
- 3 EL Speiseöl (zum Braten)
Instructions
- Step 1: Die Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde. Anschließend leicht abkühlen lassen.
- Step 2: Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Diese Mischung zusammen mit den Semmelbröseln, dem Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer zu den gekochten Linsen geben.
- Step 3: Alle Zutaten gründlich vermischen und mit den Händen oder einem Stampfer zu einer formbaren, aber nicht zu feuchten Masse verarbeiten. Falls die Masse zu weich ist, zusätzliche Semmelbrösel hinzufügen. Die Masse für 10 Minuten ruhen lassen.
- Step 4: Aus der Linsenmasse etwa 6 gleich große Schnitzel formen. Die restlichen Semmelbrösel auf einen Teller geben und die Linsenschnitzel von beiden Seiten sorgfältig panieren, sodass sie gut bedeckt sind.
- Step 5: Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Linsenschnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Notes
- Für besonders stabile Schnitzel lassen Sie die fertige Linsenmasse nach dem Mischen und vor dem Panieren für etwa 30 Minuten im Kühlschrank gut durchkühlen – das macht das Formen leichter und verhindert Brüche beim Braten.
- Diese herzhaften Schnitzel harmonieren wunderbar mit einem leichten, cremigen Kräuterquark oder einem klassischen Schwäbischen Kartoffelsalat als Beilage.
- Um die knusprige Panade vom Vortag wiederzubeleben, empfehlen wir, die Schnitzel kurz im vorgeheizten Backofen (etwa 180 °C) oder in einer Heißluftfritteuse zu erwärmen, statt sie in der Mikrowelle aufzuweichen.
- Fertig gebratene Schnitzel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahrt werden; alternativ lassen sich ungebratene, panierte Schnitzel wunderbar einfrieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Linsenschnitzel (ca. 140g)
- Calories: 235
- Sodium: 350mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 0.8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2.0g