Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (z.B. Vollkornkekse)
- 100 g geschmolzene Butter
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g feiner Zucker
- 300 ml Schlagsahne
- Saft und Abrieb von 3 Bio-Limetten
- 6 Blatt weiße Pektin
- 2 große Eier
Instructions
- Step 1: Für den Keksboden die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 24 cm) drücken. Den Boden 10 Minuten bei 175°C Ober-/Unterhitze vorbacken und anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Step 2: Für die Käsekuchenbasis 300 g Frischkäse, 100 g Zucker, die Eier und den Abrieb von einer Limette verrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und den Kuchen bei 160°C etwa 35-40 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Für die Limettenmousse die Pektin in kaltem Wasser einweichen. Den Limettensaft leicht erwärmen und die ausgedrückte Pektin darin auflösen. Die restlichen 300 g Frischkäse und 100 g Zucker glatt rühren.
- Step 4: Die aufgelöste Agar-Agar-Saft-Mischung langsam unter die Frischkäsemasse rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Limetten-Frischkäsemasse heben, bis eine luftige Mousse entsteht.
- Step 5: Die fertige Limettenmousse gleichmäßig auf den abgekühlten Käsekuchen streichen und den Kuchen anschließend für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Lagern Sie die Limettenmousse-Käsekuchen immer gut abgedeckt im Kühlschrank und verbrauchen Sie ihn für besten Geschmack innerhalb von vier Tagen.
- Für ein intensiveres Aroma den Käsekuchen etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Mousse leicht temperiert und der Limettengeschmack voller zur Geltung kommt.
- Als frische Garnitur passen dünn gehobelte Kokoschips oder ein paar frische Beeren, um die säuerliche Note der Mousse elegant zu ergänzen.
- Achten Sie unbedingt darauf, dass die gebackene Käsekuchenschicht vollständig ausgekühlt ist, bevor Sie die Limettenmousse auftragen, um zu verhindern, dass die Schichten ineinander verlaufen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 110 g)
- Calories: 410
- Sodium: 180mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30g