Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch (fettreduziert oder gemischt)
- 4 EL Tamari-Sojasauce (glutenfrei, oder Kokos-Aminos für strenges Keto)
- 2 EL Gochugaru (Koreanische Chiliflocken)
- 2 EL Sesamöl (geröstet)
- 2 Knoblauchzehen (frisch gepresst)
- 1 EL Erythrit oder Keto-Süßstoff (z.B. Mönchsfrucht)
- 1 cm Ingwer (frisch gerieben)
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten, zur Garnitur)
Instructions
- Step 1: Zuerst die Keto-Marinade vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Tamari-Sojasauce, Gochugaru, Sesamöl, gepressten Knoblauch, geriebenen Ingwer und den Keto-Süßstoff verrühren, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat. Beiseite stellen.
- Step 2: Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch ohne zusätzliches Öl hineingeben und unter ständigem Rühren braten, bis es vollständig braun und krümelig ist. Das überschüssige Fett aus der Pfanne abgießen.
- Step 3: Die vorbereitete Keto-Marinade aus Schritt 1 über das gebratene Hackfleisch gießen. Alles gründlich vermischen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Step 4: Das Hackfleisch für etwa 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden und die Sauce leicht eindickt. Die Konsistenz sollte feucht, aber nicht zu flüssig sein.
- Step 5: Das koreanische Keto-Hackfleisch sofort heiß servieren. Vor dem Servieren mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und optional mit geröstetem Sesam bestreuen. Passt perfekt zu Blumenkohlreis oder als Füllung in Salatblättern (Ssam).
Notes
- In einem luftdichten Behälter ist das Keto-Hackfleisch im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar oder kann ohne Qualitätsverlust eingefroren werden.
- Um das Hackfleisch beim Aufwärmen in der Pfanne vor dem Austrocknen zu schützen, geben Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, bis es wieder schön saftig ist.
- Servieren Sie das würzige Hackfleisch authentisch in knackigen Salatblättern (Ssam) oder als reichhaltige Basis über cremigem Blumenkohlpüree.
- Gießen Sie überschüssiges Fett vom gebratenen Hackfleisch unbedingt ab, bevor Sie die Marinade hinzufügen; so kann die Würzpaste optimal einziehen und das Gericht wird nicht zu ölig.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion (ca. 250g zubereitetes Gericht)
- Calories: 405
- Sodium: 450mg
- Fat: 31.8g
- Saturated Fat: 11.1g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 1.0g