Ingredients
Scale
- 400 g Dose Kichererbsen (abgetropft und gespült)
- 1 große Salatgurke (ca. 400 g)
- 200 g Feta-Käse
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 4 EL Olivenöl (extra nativ)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 3 EL frische Petersilie (gehackt)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. Die Salatgurke waschen, halbieren, entkernen (optional) und in mundgerechte Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
- Step 2: Den Feta-Käse aus der Packung nehmen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden oder mit einer Gabel grob zerbröseln. Alle vorbereiteten Zutaten (Kichererbsen, Gurke, rote Zwiebel und Feta) in eine große Salatschüssel geben.
- Step 3: Für das Dressing das Olivenöl und den frisch gepressten Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 4: Das Dressing gleichmäßig über die Salatzutaten gießen. Den Salat vorsichtig vermischen, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing benetzt sind.
- Step 5: Den Kichererbsen-Gurken-Feta-Salat vor dem Servieren idealerweise für 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Vor dem Servieren nochmals kurz abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Notes
- Reste des Salats sollten gut verschlossen im Kühlschrank gelagert werden und innerhalb von maximal 2 Tagen verzehrt werden, da die Gurken schnell wässrig werden.
- Wenn Sie den Salat für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchten, mischen Sie das Dressing erst 30 Minuten vor dem Servieren unter, damit die Gurken knackig bleiben.
- Servieren Sie diesen frischen Salat als leichte Hauptmahlzeit oder als hervorragende Beilage zu Lammspießen, gegrilltem Halloumi oder knusprigem Pitabrot.
- Um die Schärfe der roten Zwiebeln zu nehmen, wässern Sie die feinen Würfel vor der Verwendung kurz in kaltem Wasser und lassen Sie sie danach gut abtropfen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (ca. 370 g)
- Calories: 395
- Sodium: 420mg
- Fat: 27.5g
- Saturated Fat: 9.2g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 4g