Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 100 g gekochte, zerdrückte Kartoffeln (mehlige Sorte)
- 20 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 150 ml lauwarme Milch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 2 EL Pflanzenöl (zum Bepinseln der Langos)
- 1 Becher (200 g) Sauerrahm oder Crème fraîche
Instructions
- Step 1: Die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und kurz ruhen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und die zerdrückten Kartoffeln vermischen. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (etwa 5–7 Minuten kneten).
- Step 2: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen mindestens verdoppelt hat.
- Step 3: Den aufgegangenen Teig in 4 bis 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem dünnen, ovalen Fladen (ca. 1 cm dick) ausziehen oder formen. Den Langos-Teigling auf beiden Seiten dünn mit Pflanzenöl bepinseln.
- Step 4: Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Die Langos-Fladen vorsichtig in den Korb legen, darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
- Step 5: Die Langos in der Heißluftfritteuse für 6 bis 8 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit (ca. 3–4 Minuten) einmal wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.
- Step 6: Die fertigen Langos sofort aus dem Korb nehmen, großzügig mit Sauerrahm bestreichen und nach Wunsch salzen und mit geriebenem Knoblauch oder anderen Belägen (z.B. Käse) servieren.
Notes
- Lagern Sie fertige Langos luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für maximal einen Tag, aber sie schmecken am besten, wenn sie sofort nach dem Backen verzehrt werden.
- Um die Langos wieder schön knusprig zu bekommen, wärmen Sie sie ohne Belag für 2–3 Minuten bei 160°C in der Heißluftfritteuse auf – das verhindert ein Austrocknen und erhält die Textur.
- Für einen würzigen Kontrast probieren Sie statt Sauerrahm zerdrückten Feta-Käse, garniert mit frischer Petersilie und einer Prise geräuchertem Paprikapulver.
- Die gekochten, zerdrückten Kartoffeln sind das Geheimnis für den besonders weichen Teig; stellen Sie sicher, dass diese vollständig abgekühlt und klümpchenfrei sind, bevor Sie sie den trockenen Zutaten beimischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Langos (ca. 100g)
- Calories: 265
- Sodium: 519mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 1.6g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 2.4g