Ingredients
Scale
- 250 g Biscoff Kekse (Lotus Spekulatius)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Puderzucker
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 150 g Biscoff Aufstrich (für die Füllung)
- 50 g Biscoff Aufstrich (für das Topping)
Instructions
- Step 1: Für den Boden die Biscoff Kekse fein zermahlen. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Die Mischung fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20-22 cm) drücken und kalt stellen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und beiseitestellen. In einer großen Rührschüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren.
- Step 3: 150 g des Biscoff Aufstrichs leicht erwärmen (zum Beispiel in der Mikrowelle), damit er flüssiger wird, und ihn vollständig unter die Frischkäsemasse rühren. Anschließend die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
- Step 4: Die fertige Frischkäse-Biscoff-Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 5: Kurz vor dem Servieren die restlichen 50 g Biscoff Aufstrich erwärmen und über den gekühlten Kuchen träufeln. Optional mit einigen ganzen oder zerbröselten Keksen dekorieren.
Notes
- Bewahren Sie den Kuchen bis zu vier Tage abgedeckt im Kühlschrank auf; er schmeckt am zweiten Tag oft noch cremiger.
- Um den Guss perfekt zu verteilen, erwärmen Sie den Biscoff Aufstrich nur kurz, bis er streichfähig, aber keinesfalls heiß ist, damit die Füllung fest bleibt.
- Ein Klecks zusätzliche, leicht gesüßte Schlagsahne oder frische Beeren passen hervorragend zu der intensiven Spekulatiusnote.
- Für eine besonders luftige Füllung heben Sie die steif geschlagene Sahne sehr vorsichtig und nicht zu lange unter, um das Volumen zu erhalten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 485
- Sodium: 250mg
- Fat: 30.5g
- Saturated Fat: 18.2g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 35.1g