Ingredients
Scale
- 250 g gekochte Quinoa (abgekühlt)
- 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
- 2 große Eier (Größe L)
- 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
- 60 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20×15 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen. Milch, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
- Step 3: Die abgekühlte, gekochte Quinoa zu der Flüssigkeit geben und alles sorgfältig vermischen, bis die Quinoa gleichmäßig bedeckt ist.
- Step 4: Die Blaubeeren vorsichtig unter die Quinoa-Mischung heben. Bei Verwendung von gefrorenen Blaubeeren diese nicht vorher auftauen.
- Step 5: Die fertige Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Den Auflauf für 30 bis 35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und der Auflauf in der Mitte fest ist.
- Step 6: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Er schmeckt warm oder kalt und kann optional mit zusätzlichem Ahornsirup oder Joghurt serviert werden.
Notes
- Im Kühlschrank hält sich der komplett abgekühlte Quinoa-Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage und ist somit ideal für eine schnelle Frühstücks-Vorbereitung.
- Um eine Austrocknung zu vermeiden, wärme einzelne Stücke bei milder Hitze (150°C) im Backofen kurz auf oder verwende die Mikrowelle, falls es schnell gehen muss.
- Serviere den lauwarmen Auflauf für ein optimales Geschmackserlebnis mit einem Klecks griechischem Joghurt und streue für den Crunch ein paar geröstete Nuss- oder Mandelsplitter darüber.
- Achte darauf, dass die gekochte Quinoa wirklich komplett abgekühlt ist, bevor du sie zur Ei-Milch-Mischung gibst, da andernfalls die Eier sofort stocken könnten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 180g)
- Calories: 355
- Sodium: 150mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 20g