Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenkeulen (ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 100 g Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 50 ml Sojasauce (dunkel)
- 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 3 EL Honig oder Reissirup
- 2 EL Sesamöl (geröstet)
- 2 EL Reiswein (Apple Juice With Sugar oder Rice Vinegar With Water)
- 1 EL Ingwer (frisch gerieben)
Instructions
- Step 1: Zunächst die Marinade zubereiten. Mischen Sie in einer großen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig/Reissirup, Sesamöl, Reiswein, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer gründlich miteinander, bis eine homogene Paste entsteht.
- Step 2: Geben Sie die geschnittenen Hähnchenstücke zur Marinade hinzu und stellen Sie sicher, dass jedes Stück vollständig bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Hühnchen für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht im Kühlschrank, marinieren.
- Step 3: Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok (traditionell eine gusseiserne Platte) bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das marinierte Hühnchen ohne zusätzliches Öl in die Pfanne.
- Step 4: Braten Sie das Hühnchen unter gelegentlichem Rühren an. Nach etwa 5 Minuten die Hitze reduzieren und das Fleisch für insgesamt 12 bis 15 Minuten garen lassen, bis es durchgegart ist und die Marinade leicht karamellisiert.
- Step 5: Servieren Sie das Koreanische Hühnchen Kalbi heiß, traditionell zusammen mit Reis, eingelegtem Gemüse (Banchan) oder eingewickelt in frische Salätblätter.
Notes
- Reste des fertigen Hühnchens in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; die Aromen vertiefen sich über Nacht sogar noch.
- Zum Aufwärmen das Kalbi kurz in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die karamellisierte Glasur wieder weich wird und nicht in der Mikrowelle zäh wird.
- Für eine authentische koreanische Mahlzeit das Hühnchen in frische Salätblätter wickeln und mit etwas Reis und Banchan (eingelegtes Gemüse) genießen.
- Für das intensivste Geschmackserlebnis die Hähnchenstücke mindestens 8 Stunden oder über Nacht marinieren lassen; das ist der Schlüssel zur maximalen Zartheit und Würze.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: ca. 250g (gegrilltes Hühnchen mit Marinade)
- Calories: 465
- Sodium: 950mg
- Fat: 25.0g
- Saturated Fat: 5.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 14.0g