Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderschulter (oder Brust), in 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Gochujang (Koreanische Chilipaste)
- 2 EL Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- 800 g Dose gehackte Tomaten
- 3 EL Sojasauce (dunkel)
Instructions
- Step 1: Das Pflanzenöl in einem schweren Topf oder Dutch Oven stark erhitzen. Das gewürfelte Rindfleisch in Portionen scharf anbraten, bis es rundum gut gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Die Hitze reduzieren und die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben. 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Step 3: Gochujang und geräuchertes Paprikapulver zu den Zwiebeln geben. Die Gewürze 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Step 4: Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die gehackten Tomaten, die Sojasauce und optional 200 ml Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
- Step 5: Den Topf mit einem Deckel abdecken und das Chili mindestens 3 bis 4 Stunden langsam schmoren lassen. Das Chili ist fertig, wenn das Fleisch so zart ist, dass es leicht mit einer Gabel zerfällt.
- Step 6: Zum Schluss die abgetropften Kidneybohnen hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sie durchziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Reste halten sich luftdicht verpackt 3 Tage im Kühlschrank oder können problemlos bis zu 3 Monate eingefroren werden, um den Geschmack zu konservieren.
- Zum Wiederaufwärmen auf dem Herd einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um zu verhindern, dass die Konsistenz zu dick wird und das Fleisch seine Zartheit behält.
- Achten Sie darauf, Gochujang und das geräucherte Paprikapulver im Öl anzurösten, bevor Sie die Flüssigkeiten hinzufügen – dies intensiviert die rauchigen und würzigen Noten erheblich.
- Für einen cremigen Kontrast und frischen Kick servieren Sie dieses rauchige Chili mit einem Löffel Schmand, etwas frischem Koriander oder feingeschnittenen Frühlingszwiebeln.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Großzügige Portion
- Calories: 580
- Sodium: 980mg
- Fat: 33g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 11g