Ingredients
- Rindersteak (Ribeye oder Hüfte): 500 g (ca. 2 cm dick)
- Sojasauce (dunkel): 80 ml
- Brauner Zucker oder Honig: 2 EL
- Knoblauchzehen: 4 Stück (frisch, fein gehackt)
- Sesamöl: 2 TL
- Ingwer (frisch, gerieben): 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 TL
- Lauchzwiebeln: 2 Stangen (zum Garnieren, in feine Ringe geschnitten)
Instructions
- Step 1: Die Marinade vorbereiten, indem Sojasauce, brauner Zucker, Sesamöl, gehackter Knoblauch, geriebener Ingwer und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verrührt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Step 2: Das Rindersteak in die Marinade legen und sicherstellen, dass es auf allen Seiten gut bedeckt ist. Das Steak abdecken und für mindestens 2 Stunden, idealerweise 4 bis 6 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Step 3: Den Grill oder eine gusseiserne Pfanne auf sehr hoher Hitze vorbereiten. Das Steak aus der Marinade nehmen und die überschüssige Flüssigkeit leicht abtupfen.
- Step 4: Das Steak scharf anbraten oder grillen. Je nach Dicke 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, um eine medium-rare Kerntemperatur zu erreichen. Für eine dickere Kruste kann das Steak während des Grillens wiederholt mit der restlichen Marinade bepinselt werden.
- Step 5: Das fertige Steak vom Grill nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, mit den frischen Lauchzwiebeln garnieren und sofort servieren.
Notes
- Für das intensivste Aroma das Steak idealerweise 4 bis 6 Stunden marinieren und die restliche Marinade am Ende als schnelle Glasur zum Bestreichen nutzen.
- Das geschnittene Steak mit etwas Reis in ein frisches Salatblatt wickeln (Ssam) und zusammen mit eingelegtem Gemüse wie Kimchi servieren, um die Aromen auszugleichen.
- Bewahren Sie übrig gebliebenes Fleisch luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von 3 Tagen; es eignet sich hervorragend für kalte Bowls am nächsten Tag.
- Um ein Austrocknen zu vermeiden, erhitzen Sie geschnittenes Fleisch nur kurz in einer sehr heißen Pfanne (maximal 30 Sekunden) oder genießen Sie die Reste direkt kalt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Steak Portion (ca. 180 g)
- Calories: 520
- Sodium: 1200mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 8g